富硒灵芝的营养成分及其抗氧化能力研究(二）

• 2 结 果 与 讨 论

  2. 1 主要成份

  富硒灵芝营养丰富 ,富硒灵芝的脂肪、灵芝多糖、总糖含量比灵芝的稍高些 ,蛋白质含量明显高于灵芝 ,表明硒在灵芝菌内生物转化过程中从无机硒转化为有机硒参与体内酶的转化 ,促进了灵芝体内蛋白质的合成。 这与 Ra zak等报导在一定硒浓度范围内菌丝体合成高含量蛋白质可能是为了结合更多硒的结果一致 [8 ]。灵芝多糖是灵芝的有效成分 ,可以增强机体免疫力 ,抗癌抗肿瘤 [9 ]。富硒灵芝粉与灵芝粉相比 ,除 Cr含量略减少外 ,其它 11 种元素含量均有不同程度增加 ,其中Na, Ca, Fe, Zn, Se, Mo增加的较多 ,这 6种元素均是对人体有益的物质 ,特别是 Zn、 Fe{体育外围主词}、 Se与机体生

  长发育、增强机体抗氧化能力密切相关 ,可见硒在灵芝菌的生物转化过程中 ,硒的吸收也影响了灵芝的部分代谢 ,尤其是微量元素 Zn含量的明显增加促进了菌丝的进一步生长{体育外围主词}。

  2. 3 氨基酸含量

  真菌合成的氨基酸均为具有生理活性的 L-型

  氨基酸 ,富硒灵芝中含有 16种氨基酸 (色氨酸和脯

  氨酸因水解被破坏无法测出来 )包括 7种必需氨基

  酸 ,含量分别为 67. 41 mg /g, 61. 84 mg /g ,必需氨基

  酸比例合理 , E /T均为 0. 35。与灵芝相比 ,富硒灵芝

  除 Cys, Phe和 Ty r含量稍低 ,其余氨基酸均有不同

  程度的提高{体育外围主词}。

  2. 4 实验小鼠全血谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px )

  活性、全血超氧化物岐化酶 (SOD )活性及丙二醛(MDA )含量。与正常组相比 ,无机硒组、灵芝粉组和富硒灵芝。粉组小鼠的 GSH-Px活性明显增加 , M DA含量明显减少;灵芝粉组和富硒灵芝粉组小鼠 SOD活性明显增加 ,无机硒组无明显增加 ,这可能是因为 SOD酶是非硒酶 ,增加机体硒水平不可能直接提高该酶的活力;与无机硒组相比 ,富硒灵芝对小鼠 GSH-Px和 SOD活性增加明显;与灵芝组相比 ,富硒灵芝组

  小鼠 GSH-Px和 SOD活性有所增加 , M DA含量减少 ,但增加与减少幅度不明显。

   

  实验结果表明: 富硒灵芝比灵芝表现出更好的生物效应 ,说明富硒灵芝内的有机硒有效地协同灵芝的主要营养成分如灵芝多糖增加了机体的 GSHPx和 SOD活性 ,增强了内源性氧自由基清除系统的功能 ,从而降低体内 M DA含量。 此外 ,灵芝具有增强机体免疫力、抗癌、抗肿瘤等多种功效{体育外围主词}。 富硒灵芝粉作为一种新型补硒剂和保健食品 ,对其进行更详尽研究将是十分有意义的。